杭州人当真是将龙井发挥到了极致，除了我们日常喝的龙井茶，杭州人还捣鼓出许多奇奇怪怪的龙井菜——龙井火锅、龙井豆浆，光是听名字都想象到这是一道多么恐怖的美食。

要是龙井也是可以入菜的，其中的龙井虾仁便是翘楚。

龙井虾仁将茶的清香与虾仁的嫩滑融会贯通，堪称一绝！

这么奇妙的搭配究竟是谁想出来呢？

龙井虾仁的由来:

相传，乾隆去杭州微服私访，路过一家茶庄，讨了杯龙井茶喝。龙井茶一入口，清香之气便浸满整个口腔。

乾隆喝完大喜，但也拉不下脸去向茶农要茶叶，但心中又实在喜欢这茶。便趁着茶农不注意，偷偷拽了一把茶叶放兜里。

喝完茶后，乾隆就去餐馆就餐。拿去茶叶，让店小二用它来泡茶。

拿出来时，店小二无意间看到了乾隆内着的龙袍，一眼便看出此人正是当今皇上。

慌里慌张的跑去店主说，刚好店主在做虾仁。也被这个重磅消息吓得手足无措，竟将茶叶当成葱花撒进了虾仁里。

木已成舟，饭已熟，店小二只能硬着头皮将这盘茶叶炒虾仁，端给了乾隆。

结果乾隆吃后大加赞赏，虾仁的肉香与龙井茶叶的清香相互中和，让这盘龙井虾仁吃着香嫩无比，吃完唇齿还留有茶香。

此后这道菜在民间流传开来，大家都想吃吃看让乾隆爷都赞不绝口的美味，到底是个什么味道。

后来随着后人对这菜的不断钻研，慢慢成了现在广为人知的“龙井虾仁”。

龙井虾仁在1956年，就被浙江省认定为36个杭州名菜之一。当年，尼克松访华也吃了这道菜，对他赞不绝口！

这道菜的做法也很简单，按照下面的步骤来就行了。

龙井虾仁的做法:

第一步：

将买来的河虾，去头去尾去虾线，只留下一个个晶莹剔透的虾仁。

第二步：

将清理好的虾仁洗干净，倒入碗中与盐、绍酒、蛋清搅拌混合，等虾仁搅拌的有点粘性后，在加入生粉搅匀，放在一旁腌制半小时左右。

第三步：

将龙井茶用80℃的水冲泡好，备用。

第四步：锅中烧油，烧至四成热左右，倒入腌制好的虾仁，要一个个将虾仁放进去。不然容易黏在一起。虾仁变色后迅速捞出备用。

第五步：

将锅洗干净倒入茶，将它煮沸，差不多后在放入虾仁一起煮。

第六步：

煮熟出锅~