不饧面,不揉面,教你快速做麻酱烧饼,酥脆又香软,真的太香了

时间:2023-05-24 浏览:150分类:小吃 当前位置:首页 > 小吃 > 正文

不饧面,不揉面,教你快速做麻酱烧饼,酥脆又香软,真的太香了。烧饼,据说是班超从西域带回来的,汉灵帝就对烧饼(当时称作“胡饼”)特别钟爱,白居易也曾为自己心爱的烧饼写下一首诗:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。”麻酱烧饼是北方人爱吃的美食,尤其是老北京麻酱烧饼,不大的烧饼,最外层是满满的芝麻粒儿,外皮焦酥且芝麻酱香气浓郁,味道实在太棒了,今天就给大家分享一个不用揉面的麻酱烧饼。

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准备食材:

普通面粉、酵母粉、温水、盐、香油、芝麻酱、食用油、黑芝麻

具体做法:

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1.首先准备普通面粉300g,酵母粉3g,温水250毫升,多搅拌一会儿,搅拌成粘稠的面糊,密封饧发到两倍大。

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2.现在我们准备麻汁,我买的这种是比较粘稠的膏状体,舀一勺左右,多半勺盐,香油,搅匀泄开。

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3.面团发好之后,案板上一定要撒干面粉防粘,借助器具把面团取出来,上面再撒一些干粉,然后从四周往里收,直接整理成长条,下5个剂子。

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4.我们把剂子都稍微揉匀按扁,擀成牛舌状,上面涂抹一层麻酱,然后从底部卷起。

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5.两端向里对折捏紧收口处,团圆按扁,这样胚子就做出来了。

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6.都做好之后电饼铛预热刷油,高油温下锅,表面涂抹水分,撒黑芝麻,然后开最大火盖上盖子上下层一起加热,等焖至冒热气的时候翻面,盖上盖子继续焖,一直烙到两面金黄按压能快速回弹就熟了。

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7.发面饼熟的特别快,表皮特别焦脆,内里非常柔软,做好的麻酱烧饼味道特别香,其中又夹杂着少许的咸味,真的是一顿5个都不够吃。

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