一起做饭(3):红烧肉

时间:2023-05-24 浏览:127分类:美食 当前位置:首页 > 美食 > 正文

1.五花肉切成麻将大小的寸块,可以适当大一点,以免缩水

2.大葱切段,大蒜切片,生姜切片,放一起,再放入一粒八角,几片香叶备用

3.五花肉煸炒一下,把里面的肥油煸出来,五花肉定型, 呈金黄色时倒出来控油。

4.用糖色上色,锅中留少许底油,放入半勺冰糖,用勺子敲碎不停的搅拌,当糖汁变成红棕色时,把五花肉倒入锅中快速颠锅翻匀,让五花肉均匀裹上糖色,倒入葱姜蒜等小料一起翻炒,倒入两罐啤酒去腥味

4.加生抽10克,食盐2克,白糖少许,鸡精2克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后, 倒入五花肉,大火烧开以后转小火炖30分钟

5.3转大火收一下汤汁,汤汁收至浓郁黏稠,均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘,最后撒上葱花美味即成。

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