牛腩大家都会怎么吃呢？相信超多朋友在拿到牛腩的第一刻就会决定去做西红柿牛腩吧，但西红柿牛腩好吃，总是吃这么一样都要吃腻了。而今天就为大家带来酸甜咸香的茄子牛腩，汤汁浓郁牛腩软烂，香到你连下三碗饭啦！

食 材 准 备

牛腩 500克、番茄 2个、胡萝卜 1根、土豆 1个、植物油 50毫升、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、姜 1块、料酒 2汤匙、干山楂 5片、蚝油 1汤匙、冰糖 10克、葱 1段、干辣椒 1个、香菜 1棵

操 作 步 骤

– step1 –

将牛腩洗净后切小块，干辣椒、葱切碎，姜切片。香菜洗净，切小段备用。

– step2 –

将番茄、胡萝卜、土豆洗净，去皮切块。将番茄块放入搅拌机中打成汁备用。

– step3 –

将冷水和牛腩块一起放入锅中，水开后继续煮3分钟，关火，捞出牛肉洗净。

– step4 –

砂锅放植物油烧热，下葱和一半的姜炒香，放入胡萝卜和土豆翻炒。加温水，将牛腩放入，加入干辣椒、番茄汁、干山楂片和剩余姜片，调入盐、胡椒粉、冰糖、蚝油、料酒、生抽等调味。

– step5 –

大火烧开后转小火，继续炖煮90分钟。在炖好的牛肉上撒香菜段，出锅即可。

PS：

1.牛肉汆水时建议冷水下锅，牛肉会更易软烂；番茄顶部划十字刀后用热水烫一下，剥去皮后再打酱汁，口感更醇厚浓郁。

2.调料可根据个人口味调整。

3.如果不喜欢番茄皮，可提前撕掉番茄皮。