我是一名美食搬运工，会经常分享一些美食，希望能和同行以及美食爱好者一起学习和交流。感谢相遇，感恩有您！

牛肉的肉纤维比较老韧，如果不腌制的话，炒出来的牛肉就比较硬，甚至咬不动，所以一般饭店的牛肉都是经过腌制的。这篇文章主要是介绍如何去腌制牛肉。

用料:

牛肉500克，盐5克，味精5克，食粉5克，松肉粉3克，水150克，生粉30克，油200克。

制作流程:

1. 牛肉横着纹路切成硬币厚的片放入一个容器中。
2. 把食粉和松肉粉放入一个小碗中，加入适量的水，用东西搅动一下把食粉和松肉粉融化。
3. 把盐和味精放入另一个碗中，加入适量的水，用东西搅动一下让盐和味精融化到水里。
4. 把盐和味精水倒入装有牛肉的容器里，用手顺时针搅到盐和味精水都被肉吸收后，再把食粉水和松肉粉水倒进去，再用手搅至水被肉片完全吸收。
5. 再分几次把水倒入肉里搅均匀，倒一次搅到水完全被肉吸收后再倒一次，直到肉片看起来有点透明状很有弹性就可以了。
6. 把生粉倒入搅过的牛肉中，把肉搅拌均匀后放入一个容器中，再倒入适量的食用油封面即可。