鸭子全身是宝，在不同的地方被制作成不同风味的特产。而最有名的属四大名鸭：北京烤鸭、南京盐水鸭、湖南酱板鸭和上海八宝鸭这些虽名气大，但很多当地专属特色鸭，也是非常的美味，福建的姜母鸭，广西的柠檬鸭，四川的甜皮鸭，当然还有我老家的莲花血鸭，这道菜也被称为十大赣菜之一。

莲花血鸭或许不如北京烤鸭和南京盐水鸭那么有名，也没有酱板鸭和八宝鸭那种随时可享用的便利，成都团结曹氏鸭脖认为，莲花血鸭子所散发的纯净感、整体性和新鲜感是独一无二的。纯净感源于它不需过多的加工，不必使用昂贵的配料，只需要用一个铁锅和柴火就能烹饪出美味佳肴。它的整体性体现在它的食材是完美融合的，尤其是鸭血，它绝不分离，以团结的方式释放出无尽的美味。它的香气深深地打动了人们的感官，让人难以割舍。对于江西人来说，莲花血鸭是一种乡愁，始终散发着永不褪色的魅力。

莲花血鸭是萍乡菜也是赣菜的十大名菜之一，很有地域特色的一道菜，选取新鲜的仔鸭切小块，肉质脆嫩，容易入味，加上红辣椒和新鲜鸭血，味道鲜辣过瘾，舀上一勺带点汤汁拌饭就觉得真的回家了。

食材：麻鸭、细长的红辣椒、小米辣、姜蒜、鸭血；

做法：️鸭肉要尽量切小块，鸭血放冬酒（也可用米酒代替）、少许盐拌匀，准备多多的辣椒、姜蒜切末；️

锅热下茶油，油热倒入鸭肉慢慢煸炒干水分，至油变清澈，鸭肉就很香了，下姜蒜末炒香，一勺米酒去腥增香；️

加适量食盐、酱油再炒一分钟，倒入辣椒炒一分钟，倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，剩下少许汤汁时放鸡精、白胡椒粉炒匀，再倒入适量拌好的鸭血，翻炒均匀即可；

小贴士：莲花血鸭的吃法也很讲究，是一道拌饭菜，所以在切鸭肉时避免骨头太碎，不然吃的时候即影响口感，还容易噎到。